El caso de la miel en el N. E. de la Provincia de Buenos Aires, con foco en la Sala de Extracción “El Tatú” del Partido de de Zárate : propuesta de un plan de mercadeo de un producto con identidad regional para promover el desarrollo local

En el presente trabajo, analizamos la posibilidad de colaborar en el desarrollo de un grupo de pequeños y medianos apicultores asociados, que ubican sus colmenas en la zona de islas y continente del Partido de Zárate (Provincia de Buenos Aires), los cuales poseen escasas posibilidades de actualizarse sobre las nuevas propuestas de buenas prácticas generadas para el sector, de implementar una estrategia de marketing y en diferentes grados, de publicitar y comercializar su producto apropiadamente. Todo ello redunda en la existencia de una baja rentabilidad de la actividad que llevan a cabo, que esta propuesta aspira a poder contribuir a revertir. Se trata de un sector que trabaja informalmente, cuyos ingresos de la actividad apícola complementan el presupuesto familiar, pero en contados casos representan la actividad principal generadora de ingresos. La metodología seguida en el trabajo se basa en la elaboración de un plan de mercadeo para evaluar la estrategia más adecuada según las características propias y del mercado y de una matriz FODA; se analiza además el discurso de cuatro grupos diferentes para ampliar la base de consulta, determinar preferencias, niveles de información, y toma de decisiones acertadas en el plan de mercadeo. Las encuestas han sido dirigidas a productores, comerciantes, consumidores locales y visitantes, e informantes calificados de instituciones (ver Anexo). La propuesta que se realiza en función del diagnóstico implica la realización de un proyecto que proponga un manejo del apiario y de la extracción de la miel acorde a las exigencias actuales, mejorando las formas de comercialización mediante un plan de mercadeo que permita evaluar mejores alternativas de comercialización local. El proyecto tiene como meta avanzar hacia la venta de un producto de muy buena calidad, encontrando los canales comerciales más adecuados y contando para ello con la organización grupal más apropiada